אחרי תשע-עשרה שנים בקריירה קולינרית, שף פואד עביסאן חוזר לשורשים הירושלמים ולחומוס - חומוס איכותי שנעשה במקום, במחירים שווים לכל נפש
שעות פתיחה: שבעה ימים בשבוע בין שעות 09:00-23:00
יום שישי: 09:00-17:00
פואד עביסאן יליד ירושלים, בן 34 נשוי ואב לשניים.
את הקריירה הקולינרית החל עביסאן לפני תשע-עשרה שנה, כעוזר טבח. במהלך השנים התקדם ועבד במסעדות צרפתיות, איטלקיות, בבתי מלון, אולמות אירועים ואיפה לא...
בשנים האחרונות עבד בתל-אביב כטבח ראשי במסעדת "גוצ'ה", כסו-שף במסעדת "בויה" וכשף במסעדת "כחול". עתה הוא החליט לחזור לשורשים הירושלמים ולעסק בתחום החומוס. פואד אף פעם לא עבד בחומוסיה, אבל החומוס תמיד היה החלום שלו, או כדבריו "תמיד חלמתי על חומוס. מבחינתי חומוס זו אומנות ואני מגשים אותה בחומוס הגבעה". פואד מקפיד על מוצרי גלם טריים ולצד מנות החומוס "הרגילות" מוגשות מנות של חומוס עם בשר ופטריות, "חומוס פתה"-חומוס מעורב עם חתיכות פיתה קרועות, שקשוקה, קובה מטוגן, סלטים טריים ועוד.
https://www.facebook.com/חומוס-הגבעה-حمص-التله-1554084121525107/